Zutaten
- 2 Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Zitrone
- 350 g Kidneybohnen
- 150 g Bulgur
- 1 EL Habeshas Berbere
- 1/2 Bund Petersilie
Gut im Haus zu haben: Olivenöl, Salz und Pfeffer
Was du sonst noch brauchst: Sparschäler, Sieb Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und dann grob in ca. 1–2 cm
große Stücke schneiden. Enden der Frühlingszwiebeln entfernen und in feine Ringe schneiden. Spitzpaprika vierteln und entkernen. Zwiebel und Karotte schälen. Alles fein würfeln. Zitronensaft auspressen.
Einen Topf mit 1–2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Karotten und Paprika bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Kidneybohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Bulgur und Kidneybohnen zum Gemüse geben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Habeshas Berbere, Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze mit ca. 400 ml Wasser aufgießen und unter Rühren kurz aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15–20 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf evtl. noch 50–100 ml Wasser zugie.en. 1 Minute vor Garende Frühlingszwiebeln unterrühren.
In der Zwischenzeit Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Bulgur nach Ende der Garzeit mit einer Gabel auflockern. Petersilie, Tomaten sowie ca. 2 EL Zitronensaft untermischen, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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