Knackiger Brotsalat mit Karfiol, Birnen und Nüssen
Ach, ich liebe mein Kochabo... Jetzt hab ich wieder mal ein tolles Rezept für euch. Meinen ganzen Bericht wie die Box funktioniert findet ihr nochmal hier! Derzeit hab ich die Gesund und FitBox, was mir an der Box besonders gut dran gefällt, ist dass hier immer frisches Obst mit dabei ist.
Zutaten
½ Karfiol
1 rote Zwiebel
1 Birne
2 EL Senf
200 g Romanasalat
2 Frühlingszwiebeln
30 g Haselnüsse
1 Aufbackbaguette
Ofen auf 210°C Umluft vorheizen. Evtl. äußere Blätter des Karfiols entfernen. Mundgerechte Röschen vom Strunk schneiden. Strunk wird nicht weiter benötigt. Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 2 EL Olivenöl darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Birne mit Zwiebel, Senf, 2 EL Essig und 2 EL Öl in einer großen Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Nüsse hacken. Aufbackbaguette ca. 2 cm groß würfeln. In einer Schüssel mit 2 EL Öl vermengen, salzen und pfeffern.
Nachdem der Karfiol 15 Minuten im Ofen war, Baguette* und Nüsse dazu in den Ofen geben, verteilen und ca. 5–10 Minuten goldbraun backen.
Danach das Gemüse und Brot aus dem Ofen nehmen, und zusammen mit Frühlingszwiebeln und Salat in die Schüssel mit dem Dressing geben.
Alles gut vermengen und evtl. nachwürzen.
* Ich hab statt dem Baguette ein LowCarb-Marokkanisches Fladenbrot dazu gebacken. Außedem hatte ich noch frische Tomaten und Paprika zu hause.
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
Euer eigentlich "kochfaules" littelyogabunny
PS: Hier könnt ihr euch mal einen kleinen Einblick in die Rezepte verschaffen.