Seit 2009 hab ich keinen raffinierter Haushaltszucker mehr gekauft. Ich verwende, WENN,(!) lieber alternative Zuckersorten. Einige Zuckerarten möcht ich euch jetzt mal vorstellen...
Ich fang mal mit Birkenzucker an - der ist sicher für die meisten schon ein Begriff! Da hab ich aber schon mal einen Blogbericht darüber geschrieben, deswegen verweise ich euch mal dort hin.
Panela Ur-Zucker aus Zuckerrohr
- 100% Vollrohrzucker
- traditionell hergestellt, nicht raffiniert
- enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralien und Spurenelemente
- glykämischer Index von 35
- leicht karamell-malziger Geschmack
Er ist der goldene Zucker Mittel- und Südamerikas - stammt aus traditionellem Zuckerrohranbau. Gewonnen aus dem reinen Saft des Zuckerrohres Die angenehme Süße mit seinen klaren Karamell- und Malzaromen sowie eine leichte fruchtige Note wird von einem dezenten Süßholzton abgerundet. Die Farbe kann von goldgelb bis karamellbraun variieren. In der Küche ist die Einsatzmöglichkeit der gesunden und nachhaltigen Süße von Panela nahezu unbegrenzt.
Muscovadozucker
- Melasseanteil von 10–15%
- Feine Geschmacksnoten von Lakritz und Karamell
- Ideal zum Backen und Kochen
- Vollrohrzucker basisch auf unseren Körper aus
- starkes Aroma
Muscovado schmeckt nicht nur gut, sondern ist sogar förderlich für unsere Gesundheit. Da er nicht raffiniert wird, bleiben die meisten Vitamine und Mineralstoffe im Zuckersaft enthalten.
Desweiteren wirkt sich Vollrohrzucker basisch auf unseren Körper aus. Das bedeutet, dass es nicht wie beim weißen Zucker zu einer Säurebildung im Körper kommt, sondern Basen freigesetzt werden, die sich wiederum positiv auf unseren Organismus auswirken.
Der Muscovado Zucker ist zu verwenden wie raffinierter Haushaltszucker. Er bietet die Möglichkeit, den weißen Zucker komplett auszutauschen. Dank seines starken Aromas, ist er ebenfalls als besonderes Gewürz geeignet. Es lohnt sich mit ihm zu experimentieren und zu erfahren wie unterschiedlich der Geschmack, Konsistenz und Aroma von Zucker sein kann.
Auch zum Backen, im Tee, Kaffee oder im Cocktail eignet sich unser Muscovado Zucker hervorragend als besondere Zutat. Ich persönlich verende ihn sehr gerne für Schokoladen- Kreationen.
Bio Palmzucker
- karamellig mit einer Note Butterscotch.
- perfekt für Konditoren
- 40 einen niedrigen glykämischen Index
Der Palmzucker ist weniger süß als gewöhnlicher Haushaltszucker und hat einen leicht malzigen oder karamellartigen Beigeschmack. Der Hauptbestandteil ist Saccharose. Er wird aus dem Saft der Blüte der besonderen Attapalme hergestellt. Um an diesen Muttersaft der Pflanze zu gelangen, erklimmen schwindelfreie Ernteprofis, die bis zu 25 m hohen Attapalmen. Sie binden die Blüte der Palme zu einem dicken Schlauch zusammen und schneiden das Ende in einem speziellen Winkel an. Der austretende Palmzuckersaft wird in einem Gefäß aufgefangen und gesammelt. Dieser süße Palmzuckersaft wird anschließend gekocht. Dabei verliert der Saft seine Feuchtigkeit und wird in den folgenden Arbeitsschritten getrocknet, gesiebt und gemahlen.
Beim Anbau der Palmen wird auf jegliche Art der Dünnung oder der Verwendung von Pestiziden verzichtet.
Bio Palmzucker schmeckt nicht nur gut, sondern fördert sogar unsere Gesundheit. Da er nicht raffiniert wird, bleiben die meisten Vitamine und Mineralstoffe im Zuckersaft enthalten. Über ein weiteres positives Merkmal können sich auch Diabetiker und Figurbewusste Menschen freuen, denn Palmzucker enthält nach einer Studie nur einen glykämischen Index von 40, normaler Haushaltszucker dagegen einen Wert von 68. Dies führt dazu, dass der Zucker langsam ins Blut gelangt und unser Insulinspiegel schwächer ansteigen lässt. Bio Palmzucker ist zu verwenden wie raffinierter Haushaltszucker.
Bio Kokosblütenzucker
- Nährstoffreich und gesund
- glykämischen Index von 35
- reich an Kalium, Magnesium, Eisen, Bor, Zink, Schwefel und Kupfer
Kokosblütenzucker wird aus dem Saft der Blüte einer besonderen Kokospalme hergestellt. Um an diesen Muttersaft der Pflanze zu gelangen, erklimmen schwindelfreie Ernteprofis die bis zu 25m hohen Kokospalmen.
Sie binden die Blüte der Palme zu einem dicken Schlauch zusammen und schneiden das Ende in einem speziellen Winkel an. Der austretende Kokosblütenzuckersaft wird in einem Gefäß aufgefangen und gesammelt.
Dieser Kokosblütensaft wird anschließend gekocht. Dabei verliert der Saft seine Feuchtigkeit und wird in den folgenden Arbeitsschritten getrocknet, gesiebt und gemahlen. Da er nicht raffiniert wird, bleiben die meisten Vitamine und Mineralstoffe im Zuckersaft enthalten.
Kokosblütenzucker ist zu verwenden wie raffinierter Haushaltszucker. Er bietet einem die Möglichkeit, den weißen Zucker komplett auszutauschen. Dank seines feinen Aromas, gibt er gebackenen wie gekochten Speisen Farbe und geschmackliche Tiefe, etwa Obst, Schokoladenkuchen und herzhaften Soßen. Auch für Getränke oder Marmeladen eignet sich der Kokosblütenzucker wunderbar als Verfeinerung. Ich liebe ihn aber am meisten in meinem Matcha-Latte oder misch in ins Naturjoghurt.
Meine ganzen Zuckersorten bestell ich immer hier!
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